Il piacere de magnà!

Ancora un dolce tipico:

[IMG]http://i62.tinypic.com/20kzjw4.jpg[/IMG]

SPUME DI MANDORLE

ingredienti:

* 500 g di mandorle tritate grossolanamente
* 2 uova intere
* 300 g di zucchero
* scorza di 1 limone grattugiata
* cannella
* carta forno


Procedimento

Tritare le mandorle crude in modo grossolano e versarle in una ciotola capiente. Aggiungere le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un po' di cannella e mescolare bene con le mani.
Foderare la leccarda del forno con carta forno e cercare di dare all'impasto una forma tondeggiante
ed adagiarla sulla leccarda. Cuocere in forno già caldo a 160° per circa 15- 20 minuti, devono essere colorate.
Toglierle dal forno e non toccarle finché non saranno fredde.

Edit: ho dimenticato di scrivere una cosa importante:Attenzione a metterle distanziate tra loro, perché in cottura tendono ad allargarsi. Aiutarsi con un cucchiaino per ricompattarle durante la cottura.

Quando ho letto "spume" ho cominciato a sbavare, tanto per onorare il mio avatar, ma non son mica spumini (merighe)!!
Però sembrano a prova di impedita, quindi potrei provare a farle .
Teuccia, sono tipiche pugliesi?

(Miss Piggy), 02/12/2014 22:11:

---

Quando ho letto "spume" ho cominciato a sbavare, tanto per onorare il mio avatar, ma non son mica spumini (merighe)!!
Però sembrano a prova di impedita, quindi potrei provare a farle .
Teuccia, sono tipiche pugliesi?

---

Si si,Tipiche della mia città e della zona del barese , non so se le facciano anche in Salento; comunque puoi provare a cimentarti nella realizzazione, perché sono proprio facili da fare

Invitanti questi dolcetti grazie per le ricette

Più natalizio di così! Armatevi di pazienza se decidete di cimentarvi nella realizzazione

[IMG]http://i59.tinypic.com/t8m695.jpg[/IMG]

PANDORO

Ingredienti:

per la BIGA:

-50g farina Manitoba
-25g acqua a 28°C
-12g lievito fresco

1° IMPASTO:
-Biga
-90g farina Manitoba
-30g zucchero semolato
-50g uova intere

2° IMPASTO:
-1° Impasto
-170g farina Manitoba
-100g zucchero semolato
-10g miele
-140g burro morbido
-120g uova intere
-20g tuorlo d’uovo
-1g sale
-vanillina o bacca di vaniglia
-scorza di mezzo limone
-zucchero a velo q.b.

E' preferibile lavorare l'impasto nella planetaria che riesce ad incordarlo bene

Procedimento:

Preparare la biga mischiando la farina con il lievito e l'acqua a 28°, impastare bene e far lievitare in una ciotola coperta con pellicola ,nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora o comunque finché non sarà raddoppiata.
Procedere mettendo nella planetaria la biga e aggiungere la farina, lo zucchero e le uova e lavorare con il gancio a velocità bassa.Quando l'impasto si sarà staccato dai bordi, toglierlo, lavorarlo un po' con le mani e dargli una
forma di palla.Rimetterlo nella ciotola, ricoprirlo con la pellicola e riporlo sempre nel forno spento ma con la luce accesa , a lievitare fino al raddoppio del volume (circa 3 ore).
Riprendere l'impasto e aggiungere la farina, lo zucchero il miele, i tuorli d'uovo, la scorza del limone, la vanillina e un pizzico di sale. Avviare la planetaria alla velocità più bassa. Dopo qualche minuto incorporare un po' alla volta le uova intere e continuare a lavorare. Quando l'impasto si staccherà dalle pareti, aggiungere un po' alla volta il burro e farlo amalgamare all'impasto. Far lavorare sempre la planetaria fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti. Ungere le mani con un po' d'olio e lavorare un po' l'impasto dandogli una forma di palla.
Ungere lo stampo per pandoro con del burro a adagiare l'impasto sul fondo. Mettere a lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raggiunge il bordo ( circa 10-12 ore). Preriscaldare il forno statico a 140°
e cuocere per 45 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare per 40 minuti, poi toglierlo dallo stampo e quando sarà completamente freddo cospargere con zucchero a velo.Si conserva per 2 giorni avvolto e chiuso in un cellophane.
by Tea

Sicuramente sarà più buono fatto in casa, copio la ricetta e se mi avanza tempo proverò.
A proposito di cose fatte in casa ,oggi ho fatto 20 litri di liquirizia o anima nera da regalare agli amici ,vedo che ogni anno aumentano le richieste , vuol dire che è davvero buona, io non lo so ,perchè sono astemia. Un giorno posterò la ricetta.
Comunque grazie Tea e complimenti per le tue bellissime ricette

dearmichael, 20/12/2014 23:52:

---

Sicuramente sarà più buono fatto in casa, copio la ricetta e se mi avanza tempo proverò.
A proposito di cose fatte in casa ,oggi ho fatto 20 litri di liquirizia o anima nera da regalare agli amici ,vedo che ogni anno aumentano le richieste , vuol dire che è davvero buona, io non lo so ,perchè sono astemia. Un giorno posterò la ricetta.
Comunque grazie Tea e complimenti per le tue bellissime ricette

---

20 litri di liquirizia o anima nera? ! Vedo che ai tuoi amici piace molto bere!

Cominciamo l'anno nuovo con una ricetta depurativa (ma non troppo):

[IMG]http://i61.tinypic.com/30utymt.jpg[/IMG]

LASAGNE IN BRODO

Ingredienti:

* 2 cosce di pollo intere
* 1 cipolla
* 1 gambo di sedano
* 2 pomodorini rossi
* 250 g di lasagne (io ho usato quelle fresche)
* 200 g di caciocavallo grattugiato
* parmigiano grattugiato q.b.
* sale

Procedimento.

Preparare il brodo di pollo ponendo tutti gli odori e le cosce di pollo in una pentola capiente con acqua
Aggiustare di sale. In una pentola larga inserire una base composta da 1 lasagna ( io ho usato quelle fresche che sono molto larghe), cospargere con pezzetti di carne di pollo, caciocavallo e una spolverata di parmigiano.
Coprire con un'altra lasagna e procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti spolverizzando con un po' di parmigiano
Coprire con il brodo e far cuocere sul fuoco schiacciando delicatamente ogni tanto fino a cottura. Tagliare le lasagne e servire. E' un ottimo piatto unico molto saporito.
By Tea

Se cominci il nuovo anno con queste "depurative ricette" partiamo male butto la bilancia così risolvo il problema

Grazie Tea una insolita lasagna che cucinerò volentieri