A grande richiesta di
Modesty ecco la ricetta della torta bacio perugina non vi scoraggiate se vi sembra lungo il procedimento, tutto sommato è semplice e, poi, sarete ripagate dal sapore godurioso della torta!
![[SM=x47962]](https://digilander.libero.it/doniuccia/faccine/Lingua/pant.gif)
TORTA BACIO PERUGINA
Ingredienti.
per il pandispagna:
* 1 uovo
* 100 gr di farina 00
* 140 gr di zucchero
* 20 gr di cacao amaro
* 50 gr di cioccolato fondente fuso
* 70 gr di olio di girasole o burro
* 1 yogurt da 125 gr alla nocciola o bianco
* mezza bustina di lievito
Per la farcia:
* 600 gr di nutella
* 200 gr di nocciole intere pelate
* 30 gr di cacao amaro
per la copertura:
* 300 gr di cioccolato fondente sciolto
Attrezzi:
* 1 teglia da 20 cm di diametro
* 1 ciotola concava da 20 cm di diametro
* 1 tazzina da caffè
* pellicola trasparente
Preparare il pandispagna, sbattendo con le fruste l'uovo con lo zucchero per almeno 5 minuti.
Aggiungere lo yogurt e l'olio continuare sbattere,aggiungere la farina e il cacao setacciati e sbattere.
Unire il cioccolato fuso e il lievito e sbattere ancora. ungere ed infarinare una teglia da 20 cm
di diametro e cuocere in forno già caldo a 160° per 45 minuti, fare sempre la prova stecchino.
Sfornare e lasciare raffreddare bene.
Lasciare da parte 6-7 nocciole intere e tritare le altre non molto finemente, non devono diventare polvere.
Preparare la farcia unendo alla nutella il cacao e facendo amalgamare bene e aggiungere le nocciole
tritate mescolando bene. Se la nutella fosse troppo dura passarla per 30-40 secondi al microonde o scioglierla
a bagnomaria.
Foderare la ciotola e la tazzina con la pellicola trasparente. tagliare il pandispagna freddo in tre
strati, ogni strato sarà fatto a pezzi. Posizionare i primi pezzi sul fondo della ciotola in cerchio e
attaccati tra loro. Coprire con uno strato di farcia fino al margine del pandispagna. Aggiungere atri
pezzi per coprire la farcia e versare ancora un po' di farcia. Infine coprire con l'altro pandispagna.
Non bisogna arrivare fino al bordo della ciotola, anche se resta più basso non fa niente.Mettere in frigo
e far riposare per almeno un' ora.
A questo punto sarà avanzata un po' di farcia a un po' di pandispagna. Mettere sul fondo della tazzina
da caffè un po' di pandispagna, unire alla farcia rimasta le nocciole intere messe da parte e mescolare,
versare la farcia nella tazzina e coprire fino al bordo con pandispagna. Mettere in frigorifero e far
riposare per 1 ora. Togliere il dolce dalla ciotola e metterlo su un piatto rovesciandolo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, togliere dalla tazzina il composto, aiutandosi con la
pellicola, che sarà diventato compatto, bagnare con il cioccolato il fondo ed attaccarlo sulla torta
Procedere con la colatura del cioccolato su tutta la superficie della torta. Lasciare asciugare a
temperatura ambiente se si è in inverno, in frigorifero se è estate, ma ricordarsi di uscire la torta
almeno 30 minuti prima di consumarla, altrimenti la cioccolata sarà troppo dura.E' squisita, ma non
la consiglio in estate, perché la cioccolata tende a sciogliersi mentre la si lavora e non viene perfetta la glassatura.
Io l'ho voluta fare per assaggiarla, ma devo sempre tenerla in frigorifero. Comunque è andata a ruba.
by Tea
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