Il piacere de magnà!

aurora.69, 18/10/2010 20.05:

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Sai Ale appena tornata a casa ho messo su questa ricettina, non ho le fave e cannellini, non importa, ora stanno cuocendo e c'e' un profumino che non te dico cara ... ahh anche qui e' molto freddo siamo quasi a 9 gradi ed ho acceso anche il caminetto, una seratina calda e moltooo romantica ... con le lenticchie ... ussssignurrr quant'e' buono ...

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Alejean, 18/10/2010 20.34:

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Le tue espressioni mi fanno morire! Sei troppo simpatica
Buoni i piselli secchi Aury.. Si sciolgono e creano una cremina verde che non ti dico..
Mi raccomando dopo il soffritto aggiungici l'acqua di cottura e un pizzico di dado se hai aggiunto già del sale,altrimenti mezzo dado va più che bene.
Spero venga bene.. Più li lasci insaporire nel soffritto e più son buoni.. E mi raccomando falli cuocere piano piano in modo che il tutto si sposa alla perfezione.. Io li ho preparati anche la settimana scorsa e erano più buoni perchè tenendoli in frigo i fagioli e i ceci diventano duretti..
Bella seratina allora Aury.. Ci manca solo lui..



Ale mia cara consigliera ed executive-chef ho appena finito di gustare anche con l'ultimo pezzettino di pane tutto il coccio dove ho messo questa deliziosa zuppa - veramente ottima - mi sono rifatta lo stomaco - come dicono qui avendo mangiato a pranzo un panino -
Avevo gia' messo un dado ed aggiunto appena un pezzettino di peperoncino - mi piace assai - e ti dico grazie cara - ottima cena - ahh un bicchiere di vinello rosso .. ed eccomi qua a riferirti - lo so mancava solo lui ... pazienza ... pero' adesso che lo sperimentato e mangiato, la prossima non mi sfugge starne certa [SM=x47954] [SM=x47954]

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mimma58, 19/10/2010 17.27:

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Lavi assassina,si sente la mancanza su questo topic!che ricette,sto magnando con il pensiero!Un bacio Lavi! [SM=x47938]

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Lavinia.Jackson, 19/10/2010 17.24:

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Ragazze !

Signori,l'altro giorno ero a pratica e penso che mai più in vita mia avrò coraggio di nominare la parola coniglio ..
Entro in laboratorio,con tutta la divisa in ordine,il capello bianco apposto,tutta contenta come sempre quando c'è da fare pratica in cucina.
Sento dire " Lavinia,al bancone li giù ",lì tutta presa e contenta,con il mio sorrisino ebete a 32 denti,mi presento alla mia postazione con tutti gli utensili,e mi trovo due conigli morti,con testa occhi,e tutto sul bancone ..

La professoressa che si avvicina e mi fa " Bene,levagli tutti,taglia la testa,e leva le interiora " .

Ok sò che nel mio campo,può essere una cosa normale,e di dovere,ma veramente,mi stavo sentendo male. Forse perché ho sempre trovato i conigli degli animali bellissimi,mi ricordo che mia cugina aveva due conigli stupendi,forse per quello che mi bloccai .. mah ..
Comunque,prendo il mio coltello e inizio a tagliare la carne,e a dividerlo in parti per poi metterlo a macerare.
Arrivata al punto della testa non ce la faccio .. e chiamo un mio compagno chiedendogli se magari poteva farlo lui a posto mio. Dopo aver tagliato la testa .. a vedere quegli occhietti,il collo.. insomma .. cioè ..
Morale,della favola,mi sono sentita male e stavo per vomitare in mezzo alla cucina

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Alejean, 19/10/2010 18.39:

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Gnammi che ricettuzze Lavy! Ha ragione Mimma.. Si sente la tua mancanza. Ma come vedi mantengo vivo un pò questo topic! Sono la tua vice diciamo così!
Hai ragione..
Il coniglio proprio non lo concepisco che si debba martorizzarlo così! E' un animaletto così tenero... Io nemmeno lo mangio mai.. Lo so.. Allora per non uccidere un animale non si dovrebbe mangiare nè pollo,nè manzo,nè vitellino,nè caprettino (nemmeno quello mangio a dire il vero) io quando da piccola mangiavo il coniglio avevo la sensazione di mangiare un gatto..
Capisco il tuo panico in quella circostanza! Io non so se ci sarei riuscita! Ma come dici te,è il tuo mestiere.. Pensa che in un ristorante in veneto fanno le rane fritte! .. Io non cucinerei nemmeno la selvaggina.. Ma scusa non c'è un indirizzo,tipo pasticcere,o vegetariano?
Comunque con quella mousse mi hai stesa!

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Lavinia.Jackson, 20/10/2010 19.42:

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Vai Ale,durante la mia assenza ti affido l'incarico di Sous chef-alias-vice amministratrice del topic,mi fido di te cara

Esatto,hai centrato in pieno,anche io ho la stessa osservazione tua riguardo al coniglio.
Proprio non ci riesco,è più forte di me. Ero veramente in panico in quel frangente ..


No un indirizzo specifico non c'è. Devi essere in grado di cucinare tutto (proprio nella scorsa lezione si stava parlando di questo ) principalmente. Poi dopo aver passato tempo,anni di pratica,puoi liberamente decidere in cosa specializzarti,non so come pasticcere,addetto ai primi,ai secondi,menù vegetariani .. ma innanzitutto devi crearti una cultura culinaria molto vasta,per diventare un cuoco "eccellente "


Quindi avoja la strada che devo fare




Ragazze,spero di riuscire a risentirvi presto,e di connettermi quanto possibile.

Vi abbraccio tutte,e vi mando un bacione ! Buon proseguimento ! [SM=x47938]

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